"Risotto Ai Peperoni"...!!!

Oggi vi voglio proporre un primo piatto che trae in inganno,usando i peperoni gialli vi sembrerà di servire un risotto allo zafferano ma il sapore sarà una deliziosa sorpresa anche grazie al rosmarino tritato nel soffritto che fa davvero la differenza...!!! Questa ricetta l'ho tratta dal libro di Benedetta Parodi "é Pronto" ;-)) Ingredienti per 4 persone:350 gr di riso,2 peperoni gialli,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco,brodo vegetale q.b,1 rametto di rosmarino,50 gr di pecorino,50 gr di burro,olio extra vergine,sale e pepe Procedimento:Mettere i peperoni sulla placca del forno e farli arrostire a 200° per circa mezz'ora rigirandoli ogni tanto.Una volta ben abbrustoliti,lasciarli raffreddare nel forno chiuso e poi spellarli.Questa operazione si può fare anche il giorno prima.Quindi tagliarli a falde,tenerne 2 da parte e frullare le rimanenti,se necessario aggiungendo un goccio d'olio.Tritare fine la cipolla con gli aghi di rosmarino,stufarla in una casseruola con 3 cucchiai di olio e uno di brodo (fatto con acqua e dado),unire il riso e tostarlo nel condimento per 2-3 minuti.Sfumare con il vino e poi cuocere il riso bagnando con il brodo bollente fino a portarlo a cottura quasi completa.Tagliare a dadini le falde di peperone avanzate e unirle al risotto insieme alla purea,quindi regolare di sale e finire di cuocere.Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino grattugiato e il burro.Mescolare,profumare a piacere con una macinata di pepe e servire. P.S:Se non avete il rosmarino fresco utilizzate il rosmarino degli aromi ad aghi come ho fatto io,inoltre io al posto del sale ho usato peperoncino,curry,paprika dolce e curcuma che accentua il colore giallo del risotto ed è un ottimo antiossidante ;-))