"Grisbi Black And White Senza Burro + Nocciotella Home Made"...!!!

Buon pomeriggio a tutti,avete presente i biscotti super cioccolattosi con il cuore morbido che molti di noi mangiavano da piccoli???...Oggi vi insegnerò come realizzarli interamente a casa partendo dalla frolla al ripieno,io li ho realizzati con l'esterno bianco perchè mi sono dimenticata di aggiungere il cacao amaro all'impasto voi se volete mettetelo (circa 30 gr),saranno friabili e profumati e non vi stancherete mai di mangiarli ;-))...!!! Ingredienti per circa 15 biscotti (la quantità varia a seconda della formina rotonda che utilizzate;-)) Per la frolla: 250 g farina integrale 80 g olio mais 80 g latte parzialmente scremato 5 g di lievito per dolci 120 g di zucchero di canna integrale 30 gr di cacao amaro (facoltativo) Procedimento: In una ciotola capiente mettete la farina,il cacao ed il lievito e setacciateli per evitare grumi. Frullate lo zucchero di canna integrale in un mixer dotato di lame in modo da polverizzarlo ed evitare di lasciare granelli all’interno della pasta frolla e unitelo alla farina. Ora versate i liquidi, quindi l’olio e il latte e mescolate per bene, fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Trasferite il composto su un piano da lavoro e lavoratelo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo che avvolgerete nella pellicola e farete riposare nel frigorifero per 30 minuti. Per il ripieno (Nocciotella): 50 g di zucchero di canna 50 g di nocciole 150 g di cioccolato fondente al 72% 75 ml di latte parzialmente scremato Procedimento: Iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato: spezzatelo in piccoli pezzi in una ciotola che adagerete su una casseruola con acqua calda. Lasciate che il cioccolato si sciolga, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Mentre il cioccolato si scioglie frullate lo zucchero con le nocciole fino a ottenere una pasta omogenea e liscia. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto unite la pasta di nocciole e zucchero e continuate a mescolare. A questo punto, senza smettere di mescolare, unite a filo il latte in modo da incorporare tutto e rendere il composto omogeneo. Lasciate raffreddare e mettete il composto in frigorifero per un 30/40 minuti. Trascorso questo tempo, prendete un cucchiaino di impasto e modellatelo con le mani in modo da formare delle palline e adagiatele su un piatto. Formiamo i biscotti e inforniamo Riprendete, la frolla e stendetela fino a ottenere uno spessore di 3 millimetri. Se l’impasto dovesse rilasciare olio, potete tamponarlo con della carta assorbente e procedere poi a stenderlo. Si tratta di una frolla molto friabile quindi, mentre la stendete siate delicati. Ritagliate la pasta con un taglia biscotti tondo in modo da avere sempre un numero pari di dischi. Mettete una pallina su un disco e copritelo con un altro disco, quindi con le dita pressate i bordi delicatamente per sigillare il biscotto. Dopo aver preparato i biscotti al cioccolato con cuore morbido, adagiateli su una leccarda coperta di carta forno e infornate (in forno preriscaldato) a 180 gradi per 20 minuti. P.S:Se non avete una formina rotonda potete utilizzare il contenitore cilindrico della caffettiera ;-)),inoltre se siete vegani potete sostituire il latte parzialmente scremato con uno di soia o di nocciole ;-))...!!!