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Adoro la zucca e ne mangerei in quantità senza stancarmi mai,oggi mi è venuta l'idea di rivisitare questo ortaggio in una nuova versione:le crocchette,spero che la mia idea vi piaccia ;-))...!!! Ingredienti per circa 8 crocchette grandi: 300 gr di zucca 1 patata un uovo una mozzarella parmigiano grattugiato q.b rosmarino q.b spezie:peperoncino,curry,curcuma,noce moscata,pepe nero,zenzero,paprika q.b (scegliete quelle che più vi piacciono) pangrattato q.b olio extra vergine d'oliva q.b Procedimento: Preriscaldare il forno a 180° nel frattempo,pulire la zucca eliminando la buccia esterna,i semi ed i filamenti interni e tagliarla a fette non troppo spesse adagiandole su una teglia rivestita di carta forno,cuocere per 30 minuti.Lessare la patata in acqua bollente fino a che non risulterà cotta.In un frullatore mettere la zucca,la patata pelata,l'uovo,le spezie,il rosmarino ed il parmigiano,se il composto dovesse risultare troppo morbido al tatto aggiungere poco pangrattato,incorporare con l'aiuto di un cucchiaio anche la mozzarella tagliata a dadini,formare le crocchette ed impanarle nel pangrattato,adagiarle su una teglia rivestita di carta forno,irrorarle con un filo d'olio ed infornare sempre a 180°per 20/25 minuti.