"Surprise Cake-Torta Scacco Matto"...!!!

Tra pochi giorni sarà Pasqua e per questa occasione vi propongo di preparare una torta speciale guarnita con la ganache al cioccolato,che una volta portata in tavola, non presagirà nulla di particolare, ma quando la taglierete rimarranno tutti a bocca aperta, chiedendovi come avete fatto ad ottenere tutti quei quadratini perfetti e di colore alternato,è più semplice farlo che spiegarlo a parole ma spero che questo mini tutorial fotografico vi aiuti...

... Ma andiamo più nel dettaglio, ho scelto di utilizzare per le basi, un impasto tipo quello del ciambellone così da avere una consistenza più umida,per legare meglio i dischi ho usato della marmellata d’arancia e per la facitura ho utilizzato una crema all’arancia , in ultimo, per ricoprire una ganache al cioccolato. Il mix di tutto questo è stato una torta a scacchi davvero strepitosa, una delle torte che mi è riuscita meglio sinora ;-))

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:

Ingredienti per la base chiara: 3 uova 100 gr di zucchero di canna 100 ml di olio di semi 250 ml di latte 250 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci scorza di arancia

Ingredienti per la base scura: 3 uova 100 gr di zucchero di canna 100 ml di olio di semi 250 gr di latte 200 gr di farina 50 gr di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci scorza di arancia

Ingredienti per la bagna: 200 gr di marmellata di arance (Vi consiglio una marmellata senza zucchero o tuttal più con zucchero di canna o fruttosio per evitare che risulti troppo stucchevole,io ho utilizzato quella della linea "Vivi Verde Coop") 100 ml di acqua

Ingredienti per la Crema all’arancia  500 ml di latte intero  50 g di zucchero di canna( potete aumentare o diminuire a piacere)  4 tuorli medi  40 g di amido di mais o 50 farina  buccia e succo di un’arancia media non trattata

Ingredienti per la copertura: 200 ml di latte 200 gr di cioccolato fondente codette di cioccolato arancia

Come fare la torta a scacchi:

Procedimento per preparare la base chiara: In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.Aggiungete l’olio e il latte. Poi unite la farina,la scorza d'arancia ed il lievito setacciati. Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versate il composto ottenuto all’interno dello stampo imburrato e infarinato, e cuocete per 40 minuti circa a 180°C in forno statico preriscaldato. Sfornate e lasciate raffreddare.

Procedimento per preparare la base scura: Montate uova e zucchero in una ciotola finché non saranno ben spumose.Quindi unite latte e olio. Infine aggiungete farina, cacao, lievito setacciati e la scorza d'arancia. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio, quindi versatelo in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno statico già caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti circa.

Procedimento per la crema all’arancia : 1. In una ciotola montate i tuorli leggermente con una frusta elettrica oppure a mano con lo zucchero ottenendo così una composto leggermente spumoso. Aggiungete la farina ed il succo d’arancia e mescolate. 2. In un pentolino a parte portate ad ebollizione il latte insieme alla buccia d’arancia (evitate la parte bianca) quando sfiorerà il bollore allontanatelo dal fuoco. 3. Eliminate la buccia e versate metà del latte caldo sul composto di uova, arancia, zucchero e farina. 4. Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolate per bene e ripetutamente per evitare grumi con una frusta a mano. 5. La crema piano piano dovrà addensarsi, cuocete a fuoco dolce. 6. Fate raffreddare completamente la crema all’arancia e coprite con pellicola trasparente.

Procedimento per la bagna: Stemperate la marmellata d’arance con dell’acqua.Con un pennello da dolci o con un cucchiaio, spennellate con la marmellata le basi della torta, insistendo particolarmente sulle giunture tra i cerchi.

Procedimento per la copertura: Fare sciogliere il cioccolato con il latte a bagnomaria.

Come assemblare la torta: Una volta pronte le due basi, capovolgetele e lasciatele raffreddare. Tagliate le due torte orizzontalmente ottenendo così 4 dischi dello stesso spessore (2 chiari e 2 scuri).Su un foglio di carta con un compasso disegnate un cerchio del diametro della tortiera utilizzata e create al suo interno create 4 cerchi della stessa larghezza (io utilizzando uno stampo da 24 cm ho tracciato dei cerchi della larghezza di 3 cm ciascuno),dopo di che ritagliarli.Con un coppapasta di ugual misura dei cerchi disegnati o con un coltello, ritagliate dei cerchi da ciascun base In questo modo, ciascun disco sarà diviso in 3 cerchi di diverse dimensioni, più un cerchietto piccolo centrale. Iniziate a comporre la torta: ponete un cerchio grande di torta chiara su un piatto da portata,inserite all’interno un cerchio più piccolo scuro, poi all’interno di questo adagiate un cerchio chiaro,finite con un dischetto piccolo scuro. Procedete in questo modo per un altra base mentre per le altre due invertite i colori partendo dal cerchio più grande scuro e finendo con quello più piccolo chiaro. Bagnate ciascun strato con la bagna e coprite con la crema all'arancia.In ultimo versate la ganache al cioccolato e decorate con scorze d'arancia e codette di cioccolato o come più vi piace ;-))

P.S:Il mio consiglio è quello di assemblare i dischi man mano che formate la torta in questo modo vi verrà più facile e non rischierete di rompere le basi ;-))

Vi auguro un buona giornata ;-))