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Buongiorno a tutti,oggi vi voglio proporre dei tortini molto leggeri,che potete preparare come contorno accanto a piatti di carne o pesce, oppure, per un secondo vegetariano, potete servire questi sformatini con una salsa al parmigiano, preparata scaldando 100ml di latte e versandovi dentro 100g di parmigiano grattugiato. Se non avete gli stampini monoporzione, potete usare anche una teglia un po’ piu’ grande e fare un unico sformato di spinaci da tagliare a fette. Vi auguro una buon pranzo e un buon proseguimento di giornata bacioni ;-*** Ingredienti: 250 gr di spinaci già puliti (io ho utilizzato quelli congelati e sono andata ad occhio) 1 cipolla piccola o cipolotto 50 gr di latte parzialmente scremato 2 uova (se come me utilzzate gli spinaci congelati ne basterà solamente uno) 30 gr di parmigiano grattugiato una sottiletta o formaggio filante a scelta (facoltativo) spezie:peperoncino,curry,curcuma,paprika,pepe nero,zenzero,noce moscata,ecc (scegliete le spezie che più vi piacciono) 2 filetti d'acciughe sott'olio (facoltative) olio extravergine d'oliva q.b pangrattato q.b Procedimento: In una pentola fate appassire la cipolla con un filo d’olio e i filetti d'acciughe. Aggiungete gli spinaci,le spezie e fate cuocere, mescolando spesso. Lasciate asciugare il liquido in eccesso, spegnete e fate intiepidire. Frullate gli spinaci e aggiungete le uova, il parmigiano,il latte e la sottiletta.Oliate gli stampini e rivestite con il pangrattato,versate il composto di spinaci e cuocete in forno preriscaldato a 180°per circa 30 minuti.