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Buon pomeriggio a tutti,siamo reduci da giornate di festa a voi come è andato questo week-end Pasquale???...Ieri ho trascorso la Pasquetta in campagna con i miei genitori ed i miei suoceri e naturalmente ho portato il dolce,questa volta ho optato per una torta che potesse accontentare un pò tutti i gusti dato che è composta di un pan di spagna al cioccolato con mele all'interno e con della crema pasticcera infatti ha riscosso un gran successo,l'unico accorgimento è quello di gustarla il giorno stesso che si prepara o tuttalpiù il giorno dopo per non rischiare che la frutta crei condensa nel dessert,vi auguro un buon proseguimento di giornata bacioni ;-********** Ingredienti per il pan di spagna per una tortiera da 22/24 cm: • 5 uova medie a temperatura ambiente • 100 g di farina • 30 g di cacao amaro • 30 g di fecola di patate • 160 g di zucchero di canna • cannella in polvere o vaniglia + 1 o 2 Mele Procedimento: Montate le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto quintuplicato di volume. Occorreranno 20 minuti sia con la planetaria sia che voi usiate lo sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un composto chiaro e ben spumoso.Setacciate in una ciotola la farina, la fecola, il cacao amaro ed eventualmente il lievito, meglio per due volte.Aggiungete in più riprese delicatamente questi ingredienti.Questo passaggio è molto delicato deve essere fatto con calma senza smontare troppo il composto. Incorporate gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi e dal colore uniforme. Aggiungete buccia grattugiata d’arancia o aroma preferito.Versate il composto nella tortiera imburrata ed infarinata ed adagiate sulla superficie le mele a raggiera.Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. P.S:Se volete essere certi che il pan di spagna risulti ben alto aggiungete un cucchiaino di lievito o direttamente una bustina ma a questo punto sarà merito di quest'ultimo,potete anche preparare due torte con questi ingredienti ma ve lo sconsiglio perchè altrimenti risulterebbe troppo calorica...!!!Non vi preoccupate inoltre se le mele durante la cottura scompariranno dalla superficie è questo il bello l'effetto sorpresa quando si gusterà ;-))...!!! Ingredienti per la crema pasticcera: • 500 ml di latte parzialmente scremato • 3 tuorli • 100 g di zucchero di canna • 30 g di amido di mais o farina +Nocciole q.b Procedimento crema: In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.In un pentolino portate ad ebollizione il latte e successivamente allontanatelo dal fuoco.Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi, aggiungete il restante latte.Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente. P.S:Se volete quando la crema sarà pronta potete aggiungere 60 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti(io non l'ho aggiunto per creare il contrasto di colore tra il pan di spagna e la crema) Ingredienti per la bagna: Un cucchiaino di Bayles e un pò d'acqua(in alternativa potete utilizzare il succo di mela ma vi consiglio quello dolcificato naturalmente) Assemblaggio della torta: Dopo che il pan di spagna si sarà raffreddato tagliatelo in due dischi, bagnate leggermente entrambi con la bagna,versate e distribuite la crema cospargendoci della granella di nocciole,ricoprire con l'altro disco e completare con una ganache al cioccolato creata con 100 gr di cioccolato fondente e un pò di latte,decorate infine con delle nocciole intere.Conservate la torta in frigorifero.